可笑的煮饺子文化(zt)

hrbeu

　　可笑的煮饺子文化　　作者：太蔟　

　
       从小到大，一直看着周围的中华儿女在饺子第一次煮沸后，往里续些凉水，再煮沸，再续凉水，再煮沸……这宗教仪式，一直持续到——用打左脸给右脸的基督徒的说法，是地狱成了冰窖；用具有高尚情操的无产阶级革命者的话说，是共产主义在全人类实现。
　　小时候，家里没有煤气灶、电灶、烤箱、电磁炉、微波炉等资产阶级人定胜天的玩意儿，有的是玉米秆、劈柴、烟煤无烟煤等纯天然无毒副作用的自然妈妈的恩赐。看着我的生物妈妈在烟熏火燎中用凉水一次次镇压想逃生的饺子，我那天假有邪的心灵充满了期待和欣喜。当然，我的嘴也配合地流着口水。　
　
       后来马齿渐长，不幸听了郭沫若《科学的春天》的呼唤和受了徐迟《哥德巴赫猜想》的蛊惑，上了物理的贼船。成为物理海盗的一个好处，是弄明白了妈妈为什么用凉水镇压饺子。懵懵懂懂中，小学文化的妈妈，在试图将水温控制在尽量接近沸点的水平。如果不加控制，水一旦自由沸腾起来，汤汁四溅，不但可能烫着人，饺子也可能蹦出来。蹦不出来的饺子，可能因为对流引起的剧烈振荡而皮开肉绽。

　　当然，控制水温的另一个办法，是控制热源。扬汤止沸不如釜底抽薪的道理，是几千年前老祖宗就懂得的。在三十多年前妈妈当时的生活条件下，填汤止沸要优于釜底抽薪。从燃烧的炉灶里抽玉米秆和劈柴，是很难操控、危险且不卫生的。烧煤的炉灶更是如此。无法或不方便控制热源，剩下的选择很简单——填凉水。

　　妈妈当然不是填汤止沸手法的发明者。她，就像我们的千千万万平凡的母亲一样，从她们的长辈那里不加质疑地继承了这个生活经验。千千万万这样的生活经验集合到一起，就是所谓的文化。

　　绝大部分人，都象我的母亲一样，不加质疑地继承了填汤止沸的煮饺子经验，不但自己机械地重复着，也机械地传给下一代。传着传着，就传到了煤气灶、电灶、电磁炉的时代——热源精细可控的时代。

　　于是，我看到了无数可笑的重复的场景：一个个拥有自然科学最高学位的中华儿女，在现代厨房电器的一堆旋钮按钮中，往沸腾的饺子锅里一次次地续着凉水，没想到只是将控制热量的旋钮稍稍向左扭扭，就可以达到同样的效果，也没有想到，完全可以把水温控制在沸点下一点，不用再去劳心。

　　煮饺子尚且如此，遍地中医信徒又有何惊奇？

hrbeu

娃哈哈，我现在也是这样，煮饺子都放冷水，还以为是不放冷水煮不熟，哈哈

hrbeu

看了一下，还有一篇博文有不同意见的。

可以去看看：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5032d2a00100fm6y.html

上将

真是的，我们有了控制理论，还怕什么呢？

脂墨堂

最讨厌吃煮的饺子啦

上将

速冻水饺已成为我生活的一部分。

脂墨堂

我自认为煮的饺子，都是水的味道，不喜欢，哈哈
其实中国传统的 汤圆，月饼啊 什么我也不喜欢的

火焰心

“煮饺子尚且如此，遍地中医信徒又有何惊奇？”这人有病！扯到中医上干啥？啥意思啊？不服咋地啊？

hrbeu

hehe,也就是最后一句，让这篇文章备受攻击。。。作者也真是无聊了，非要扯上这样的争议话题

上将

“煮饺子尚且如此，遍地中医信徒又有何惊奇？”这人有病！扯到中医上干啥？啥意思啊？不服咋地啊？
火焰心 发表于 2010-2-3 20:40

    楚×要发飙了~