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标题: 蔬果：样子好看了，营养变少了 [打印本页]
作者: 高西    时间: 2010-2-2 09:48     标题: 蔬果：样子好看了，营养变少了


现在有越来越多崇尚健康的时尚人士都推崇素食，通过蔬菜水果来摄取人生存必须的营养。
Heidi一直以为蔬菜里的各种维生素微量元素的含量是基本恒定的，谁知并非如此。最近USDA的数据表明，在过去的50年里，水果虽然越来越漂亮了（个头更大，颜色更鲜艳），但是其中的不少营养成分却大量减少了，也有如胡萝卜和菠菜这样的小规模反例，但是整体而言，蔬菜中的养分还是在流失。

哈密瓜 铁 -84%，钙 -64% Va 基本没了
西兰花 铁 -27%，钙 -60% Va -52%
西瓜 铁 -21%，钙 -7%， Va -42%
茄子 铁 -38%， 钙-57%，Va 基本没了
菠菜 铁 -22%，钙 +6% Va -38%
红番茄 铁 -29%，钙 -57%，Va -46%
胡萝卜 铁 -40%，钙-33%， Va +127%（大口啃吧！）
甜玉米 铁 +13%，钙 -76%，Va -22%
莴笋 铁 -11%，钙 -8%，Va -46%

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