＂圆馒头争论＂源于记者捏造公众盲从
[table=98%][tr][td][size=-1][color=green]作者：[url=http://cache.tianya.cn/browse/Listwriter.asp?vwriter=%C0%EE%EC%BF%D5%BD%B9%FA%B2%DF&idWriter=0&Key=0]李炜战国策[/url] 提交日期：2008-1-4 2:11:00[/color][/size][/td][td=1,1,137][/td][/tr][/table] 《据称国家颁布新标准规定馒头应是圆形或椭圆形》，这则新闻引发了众多媒体的转载，也引发了众多网民对此“国家标准”的冷嘲热讽。不外乎“馒头有必要规定为圆形的吗”、“馒头也需要制定标准吗”、“是否多此一举”、“可笑滑稽”，诸如此类。
看到这则新闻，我十分疑惑，因为根据我的新闻常识，这是一篇有硬伤的稿件：
一是没有明确的、确定的消息源：通篇都是用“据称”、“某企业负责人介绍”。
二是没有采访到权威的消息源：既然新闻内容是讲国家标准，为什么没有国家标准委员会的信息？这和道听途说有什么区别？
三是没有进行深入求证：很简单，既然谈国家标准，就把这份国家标准拿在手里看一遍，对记者来说不算苛求吧。但是很遗憾，这位记者根本没见过这份国家标准。
为什么这么判断，是因为笔者看到了这份国家标准，可以负责任地说：这篇新闻报道纯属“伪劣新闻”，记者的无知、哗众取宠，导致公众对国家标准产生了误解。
标准编号：GB/T21118-2007，标准中文名称《小麦粉馒头》，由适用范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及包装储存和运输等8个部分构成。
其中，在技术要求一章中列明：
4.2.1：外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、黑斑、灰斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。
4.2.2：内部：质构特征均匀，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物。”
4.2.3：口感：无生感，不粘牙，不牙碜。
4.2.4：滋味和气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。
针对感官质量要求是这样的：
7.4，在“感官质量要求”检验中，如发现有异味、污染、霉变、外来物质时，判断该产品为不合格，不得供人食用。
最为重点的是，在卫生指标中对大肠菌群、霉菌、致病菌、砷、铅等物质有了明确的指标和检验方法。
翻遍了整本GB/T21118-2007标准，没有看到记者所说的“馒头必须为圆形、椭圆形”、或任何类似的表述。
不知道这位伟大的记者是采访的何方神圣，得到这个信息，而且，对所有涉及民众健康的指标要求不进行报道，却编出了一个“圆形标准”的假信息，并制作成标题？
一篇伪劣新闻，引发了“民间精英”的冷嘲热讽，反映出几大问题：
一是记者的职业素养问题：不是为了公众的利益而进行报道，而是制造、寻找所谓“新闻点”，不惜采用道听途说、断章取义、以偏概全等种种非职业的做法，滥用民众对媒体的信任。
二是民众的独立思考精神：由于新闻媒体的职业素质下降，我们更应该听到一则消息时有独立的思考，不要人云亦云。
三是网民对于“标准化”这一问题了解不多，用自己的常识对专业问题进行解读，难免有所偏差：例如，许多评论中，已经超出了对“形状”的讨论，出现了“难道馒头还要标准化吗”、“油条要不要标准化”、“难道我家蒸馒头也要根据国家标准”等等质问。
我非标准化业内人士，但由于业务交叉，曾经屡次参加标准化制定的相关专业会议，如上个月在深圳，刚刚出席了《纺织品防螨抗菌性能评定标准审稿会》。对于标准化的意义与重要性，有了一些粗浅认识，散列于下（如有准确之处，见教于方家）：
1、“三流企业做产品、二流企业做品牌、一流企业做标准”。这是标准对于企业的重要意义。看一看VHS与Betamax标准之战的经典案例，看看现在“蓝光技术”与“HD-DVD”，无线局域网标准之争，再翻一翻中国企业在标准上吃过的大亏，就知道标准的重要性了。
2、对于国家来说更是如此，中国目前是制造大国，但为何不是制造强国？原因也在于中国在标准上的话语权还不够强。看看关于“不合格洋化妆品”、“甲醛含量超标的名牌服装”、“汰渍洗衣粉去污能力不合格”等事件，相关部分在处理时遇到的“标准冲突”的尴尬，就知道标准的重要性了。
3、标准对国家来说，在“国际贸易战”、“国家安全”方面也有重要意义。如“美国美泰公司对中国玩具召回事件”就充分地说明了这一点。
西方国家制定并在中国推行“面包标准”、“三明治标准”，目的在于向中国进口高筋小麦。中国主产的是“中筋小麦”，适合蒸煮类食品，然而，蒸煮类食品的创新与标准制定却落在了日本后面，如方便米饭、方便面等，都是日本首创技术，并抢占标准的话语权。
4、很多标准还涉及到国家安全，这一点就不多说了。就连上文中批到了笔者参加的《纺织品防螨抗菌性能评定标准审稿会》，就有解放军装备部门的官员参加。
谈到这里，需要补充一点，标准的制定是十分严谨的，以这次审稿会来说，各大科研院所、检测机构、医学机构、化学工业、纺织工业、高校、解放军等相关专业人士，对标准的每一个数据、每一个术语都要进行一次又一次的核实与认证，有些指标试验，要进行几年的时间。
5、现在国家在标准化建设上已经在快马加鞭，公众对于“标准”的知识应该进行补充，对于标准的制定与推行应该理解、支持。
6、标准是为了规范市场、抢占技术高点，至于有些网友说“我家里蒸馒头是否也必须按国家标准”，这是抬杠。企业要出品“小麦粉馒头”，必须符合国家标准（GB），或者严格遵守企业自行制定并经国家认可备案的企业标准（QB）。对于公众来说，这是件好事，不知道网上为何一片“糊涂的争论”？
7、至于“国家有必要对馒头做标准吗”奇怪论调，不值一驳，你不支持我支持，而且希望对于此类涉及日常生活的标准制定越快越好。如目前常见的几种食品，目前有了商业标准，希望国家标准尽早制定：挂面标准：SB/T 10068-92、速冻饺子：SB/T 10422-2007、油炸类食品通用标准SB/T 10223-1994(包括油条)。
引发这场争论，主要原因还在于无良记者、无良媒体，利用了公众对媒体的信任，挑起一场莫名其妙地争论。其次反应于公众的心态与素养（有些律师、学者也加入到冷嘲热讽的行列中来，不知道独立思考的精神哪里去了）。
最后，把这个“祸源”在此曝光。联想到最近数起“假新闻”，都是在因为记者职业素养低下造成的，再多说一句：无良记者们，不要成为谎言的代名词。
这篇“伪劣新闻”的源头：《华商晨报》，记者：王莉、祝洪美（胆子真大）。
先后转载的媒体有：《羊城晚报》、《法制晚报》、《凉山晚报》、《邯郸日报》等（排名不分先后），转载的网站不计其数，悲哀。 晕倒了～～不知道该信谁的
这个社会啊 属老大能忽悠~ 大忽悠. 继续关注，呵呵 到底要圆要方啊~~~~~~~
前天买馒头 我们就告诉老板 你馒头不合格 给他吓坏了 :) 哈哈，阿嘎挺搞笑～～
让馒头师傅参照GB重新做馒头 扯~
页:
[1]